核桃是一种常见的坚果类食品，营养价值非常高。它不仅富含各种人体必需的营养素，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，还具有多种保健功效。但是，对于一些人群来说，核桃也存在食用禁忌，需要谨慎食用。下面来具体了解一下关于核桃营养价值和功效禁忌的相关知识。
核桃营养价值
核桃含有大量脂肪和热量。每100克核桃肉中含有60克以上的脂肪和约650卡路里的热量，所以热量较高，不适宜大量食用。但是，核桃的这些脂肪多为不饱和脂肪酸，可以帮助降低血脂、预防心脑血管疾病，具有明显的保健效果。
此外，核桃还是维生素E和B族维生素的良好来源。每100克核桃肉中含有约7毫克的维生素E和0.3毫克的维生素B1，能够保护细胞膜、延缓衰老等。
此外，核桃含有丰富的微量元素，特别是铜、锰等微量元素含量较高。这些元素可以促进骨骼发育和免疫细胞的生长发育，对于维持人体营养平衡、增强免疫力有很好的作用。
核桃保健功效
1. 降低血脂：核桃中富含一种天然植物固醇物质–核固醇，可以降低胆固醇水平，有效预防和治疗高脂血症和心脑血管疾病。
2. 保护心脏：核桃还含有亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，能够调节血液中的脂肪代谢，降低血压，保护心脏健康。
3. 抗氧化：核桃中含有丰富的多酚类化合物，具有很强的抗氧化作用，有助于保护细胞，延缓衰老。
4. 防癌抗病：核桃中的多酚类化合物还具有抗癌、抗菌的作用，可以预防多种肿瘤和感染性疾病。
核桃的禁忌
1. 过敏体质者：核桃中含有很多种食物过敏原，容易引起过敏反应，如皮炎、荨麻疹、哮喘等。因此，如果有过敏史的人应该慎重食用。
2. 肠道功能不良者：核桃富含纤维素，易造成肠胃不适，因此，肠道功能不良者应该限制食用。
3. 胰腺炎患者：核桃中含有较多脂肪，胰腺炎患者的消化系统受损，应该禁止食用。
4. 饥饿型减肥者：核桃虽然营养价值丰富，但热量较高，对于正在进行饥饿型减肥的人来说，不宜过量食用。
5. 儿童：由于婴幼儿的消化系统尚未完善，不适宜食用坚果类食物。
总之，核桃是一种营养价值极高的坚果类食品，具有多种保健功效。但是，对于一些人群来说，核桃也存在食用禁忌，需要谨慎食用。建议在食用核桃之前，根据自身身体情况进行适当的了解和调整，以免对身体造成不良影响。
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