豆腐乳是中国传统的发酵豆腐制品，具有丰富的营养成分和独特的口感。其中，王致和豆腐乳是江南地区的特色豆腐乳，制作方法独特，味道鲜美。下面就为大家介绍一下王致和豆腐乳的做法。
一、材料准备
制作王致和豆腐乳需要准备以下材料：
1.2斤黄豆
2.1/4茶匙甜酒曲
3.盐（量按个人口味适量调整）
二、豆浆的制作
1.将黄豆淘洗干净，将水倒入锅中，再添加黄豆，开火煮沸。
2.焯烫10分钟，然后关火，将豆子捞出，放入水中浸泡10分钟左右。
3.将豆子去皮（手动去皮的效果更佳），然后将黄豆加入搅拌机中，加入适量的水打成豆浆。
4.将豆浆倒入锅中，开中火，搅拌不停煮沸。
5.将甜酒曲加入豆浆中，继续煮至豆浆发酵并产生豆腥味儿。
三、制作豆腐乳
1.将豆浆倒入蒸锅中，开中火蒸约半小时左右，直到豆腐凝固。
2.将蒸好的豆腐切成方块，小心地将其放进盐水中浸泡。
3.将豆腐块晾凉，根据口味喜好加入适量的盐，拌匀。
4.将拌好的豆腐块装入密封的饰盒内，放入温暖的地方静置发酵12小时左右。
5.豆腐乳发酵好后，可装瓶保存，食用时取用适量即可。
王致和豆腐乳制作虽然要耗费一些时间和精力，但是做出来的豆腐乳味道鲜美，营养丰富，是家庭制作的一大美食佳品。尤其是冬天，吃一碗热腾腾的豆腐乳，滋味可口，暖身又健康。大家可以根据自己口味喜好适量调整食盐的量。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫