酸菜焖罗非鱼肥美鲜香，酸爽回味
酸菜焖罗非鱼是一道以罗非鱼为主材料，以酸菜、花椒等为调料的家常菜肴。这道菜肴肥美鲜香，酸爽回味，是很多家庭餐桌上的美味。下面，为大家分享一下酸菜焖罗非鱼的具体做法。
材料准备：
1. 罗非鱼一只，约重500克；
2. 酸菜适量；
3. 姜、蒜各适量；
4. 八角、花椒、辣椒适量；
5. 食用油适量；
6. 盐、味精适量。
制作步骤：
1. 罗非鱼去腮洗净，切成3-4厘米左右的段，备用；
2. 酸菜切成小段，洗净备用；
3. 姜、蒜切末，备用；
4. 八角、花椒、辣椒放入锅中，用小火煸炒出香味，捞出备用；
5. 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热，将罗非鱼段放入锅中煎至两面金黄；
6. 将煎好的罗非鱼取出备用；
7. 锅中留底油，将姜、蒜末倒入锅中煸炒出香味，放入八角、花椒、辣椒，继续煸炒；
8. 倒入切好的酸菜，翻炒几分钟；
9. 锅中加入适量的水，放入适量的盐、味精，调味；
10. 将煎好的罗非鱼段放入锅中，用中火焖煮约15-20分钟，直至罗非鱼熟透、汤汁收浓即可。
小贴士：
1. 罗非鱼适合煎至两面金黄，不宜过炸，否则会影响口感；
2. 切酸菜时，要注意洗净，去除余味；
3. 煮罗非鱼时，火候要掌握好，以免煮烂。
总结：
酸菜焖罗非鱼这道菜肴，口感鲜美，适合家庭聚餐或日常饮食。在制作过程中，我们需要注意食材的处理和火候的掌握，才能制作出更加美味的酸菜焖罗非鱼。希望大家喜欢！
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