白芝麻是我们日常饮食中常见的食材，具有丰富的营养价值和多种元素。今天我们就来一起了解一下白芝麻的营养价值及元素。
一、营养价值
1.蛋白质
白芝麻中的蛋白质含量较高，约占18.7%。其氨基酸组成较为全面，含有人体必需氨基酸，能够满足人体对蛋白质的需要。
2.脂肪
白芝麻中的脂肪含量很高，约占50%。但是，它所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，对心血管有保护作用。
3.糖类
白芝麻中的糖类含量较低，仅占约5%。其中主要是葡萄糖和果糖，易于人体吸收。
4.矿物质
白芝麻中含有多种矿物质，其中钙、镁、锌、铁等微量元素含量较高。这些元素对人体骨骼发育、免疫力、生殖系统等方面都有积极作用。
5.维生素
白芝麻中含有多种维生素，主要包括维生素E、维生素B1、维生素B2等。维生素E是强效的抗氧化剂，有助于保护人体细胞，防止衰老相关疾病的发生。
二、元素
1.钙
白芝麻中的钙含量很高，每100克白芝麻可提供975毫克的钙。该元素对于人体骨骼生长、血液凝固、神经、肌肉等有重要作用。
2.镁
每100克白芝麻可提供高达281毫克的镁。镁是人体必须的微量元素之一，是人体内的300多个酶的活性辅因子。
3.铁
白芝麻中的铁含量也相当高，每100克白芝麻可提供约14毫克的铁。铁是人体重要的微量元素之一，对于维持人体正常的造血功能和免疫功能有着非常重要的作用。
4.锌
每100克白芝麻可提供高达7.75毫克的锌。锌是人体必需的微量元素之一，是人体内多种酶和激素的组成部分。
三、食用方法
1.加入糊糊或面团中一起烘焙或煮熟
2.沙拉、炒菜加少许
3.混入粥，可以增加营养
4.磨成芝麻酱蘸料，可以搭配各种食品
四、注意事项
白芝麻中含有草酸，这是一种会阻碍人体吸收钙、铁等矿物质的物质。因此，在食用白芝麻时，最好不要与钙、铁等含量高的食物同时食用。
总之，白芝麻是一种营养丰富的食材，它所含的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等具有极高的营养价值。适量食用白芝麻，可以帮助增强人体的免疫力，促进健康。
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