鸭舌头是一种常见的美食，不仅口感独特，而且营养价值高，被广大食客所喜爱。下面就让我们来了解一下鸭舌头的营养价值吧。
一、富含蛋白质
鸭舌头是一种高蛋白质的食品，每100克鸭舌头含有16.7克蛋白质。蛋白质是人体生长发育和维持生命所必须的重要营养素，具有构建和修复组织、供给能量等重要作用，是人体健康的基础。
二、高钙低脂
鸭舌头不仅蛋白质含量高，而且富含钙质。每100克鸭舌头含有约272毫克钙元素，这个数值比很多常见的饮食中富含钙的食物都高。同时，鸭舌头的脂肪含量极低，每100克鸭舌头中脂肪含量仅为4.4克左右，是不含皮的鸡蛋的1/2以下。
三、含有丰富的矿物质
鸭舌头还含有丰富的矿物质，其中包括：铁、镁、锌、硒等。铁是构成血红蛋白的重要成分，对于预防贫血具有很好的作用；镁则参与人体的许多生化反应，具有保护心血管健康的作用；锌则增强人体免疫力，帮助治疗感冒等疾病；而硒则是人体必需的微量元素，与人体抗氧化能力密切相关。
四、易被消化吸收
鸭舌头口感柔嫩，易被人体消化吸收，是很好的营养来源。而且，鸭舌头味道鲜美，多种做法，很适合做冷菜和热菜食用。
总的来说，鸭舌头不仅口感独特，而且营养丰富，富含蛋白质、钙质、矿物质等多种营养素，对于人体健康十分有益。但是，因为鸭舌头热量比较高，所以吃的时候要适量，以免导致肥胖等不良后果。
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