介绍
清蒸鱼干是一道以鱼干为主要原料的传统名菜，在中国南方地区非常受欢迎。鱼干以其独特的味道和营养价值，被誉为海中牛肉。清蒸鱼干以其鲜美的味道和简单易学的做法，成为了许多家庭的厨房必备佳肴。
主材料
鱼干(适量)、葱姜蒜、红椒、鸡精、生抽、耗油、清水、料酒、盐
步骤
1.准备材料。新鲜的鱼干需要先泡发，泡发时间视具体鱼干大小而定。葱姜蒜切末，红椒切丝备用。
2.热锅冷油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒，炒出香味后加入适量的清水，放入料酒、盐、生抽、耗油、鸡精等调味料，烧开后转小火。
3.取一盘铺上鱼干，将炒好的葱姜蒜调料浇在鱼干上，放入红椒丝。
4.将盘子放入蒸锅中，大火蒸10-20分钟，具体时间根据鱼干的厚度而定，一般时间以鱼干肉熟为准。
5.取出蒸好的鱼干，撒上葱花，即可食用。
小贴士
1.清蒸鱼干最重要的是调料，根据口味适量加盐、生抽等调味品。
2.在铺放鱼干时，尽量不要重叠，以免导致蒸熟不均。
3.清蒸鱼干时，蒸锅的水要足够，以免洒到鱼干上，影响味道。
4.蒸鱼干时需要蒸透，否则容易引起不良反应。
结语
以上就是清蒸鱼干的做法，清蒸鱼干热量低，营养丰富，是一道平价、美味、健康的家常菜。如果想要增加口感，可以加入适量的腊肉、木耳等配菜，让清蒸鱼干更加美味。
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