小炖鱼是一道美味又营养的家常菜，它炖出来的鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，是广大人民群众喜爱的食品之一。那么，如何制作一道美味的小炖鱼呢？下面就由我来为大家介绍小炖鱼的家常做法。
一、准备材料
小炖鱼的主要材料是鱼，而要制作出美味的小炖鱼，除了选好鱼种外，还需要准备一些辅料。以下是制作小炖鱼所需的材料：
主料：草鱼、田鸡腿等。
辅料：青椒、红椒、姜、蒜、豆腐、四川豆瓣酱、料酒、盐、鸡精。
二、烹饪步骤
1.准备工作
将青椒、红椒切成丝，姜、蒜切末，豆腐切成小块待用。
2.鱼的处理
草鱼或田鸡腿先用清水洗净，鱼鳞去掉，鱼鳃、内脏去掉，用刀在鱼肚中央划一刀，去掉鱼腥味。
3.炒辅料
锅中放适量油，放入姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱、青椒、红椒炒匀，放入适量的水烧开，再加入豆腐块。
4.煮鱼
将处理好的鱼块放入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒，用大火烧开后转小火，盖上盖子，煮20分钟左右，待鱼的肉熟透即可。
5.出锅
最后，根据个人口味再加一些盐和鸡精调味，炖好的小炖鱼就可以出锅了。
三、小贴士
1.选用新鲜的鱼，肉质清香，炖出来的味道更加鲜美。
2.在炒辅料时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒，增加口感。
3.在煮鱼的过程中，火候要适中，火不宜过大，以免鱼肉烂掉。
小炖鱼作为一道家常菜，制作方法简单，却味道鲜美，深受广大食客的喜爱。希望大家可以按照上述步骤来制作一道口感鲜美、营养丰富的小炖鱼，享受美食带来的快乐。
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