苜蓿
苜蓿，是一种常见的草本植物，可作为牧草和饲料，同时也具有丰富的营养价值和药用价值。下面就让我们详细了解一下苜蓿的营养与功效。
一、营养成分
苜蓿营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等多种成分。其中，苜蓿含有大量的蛋白质，每100克苜蓿草中含有蛋白质2.4克左右，比大米和小麦的蛋白质含量要高。此外，苜蓿还含有丰富的矿物质，如铁、钙、锌、硒等，以及多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等。苜蓿还含有膳食纤维，对促进肠胃蠕动和降低胆固醇有一定的作用。
二、功效作用
苜蓿具有多种功效作用，下面我们来详细了解一下。
1.保护肝脏
苜蓿中富含的一种植物营养素叫做苜蓿素，具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助保护肝脏健康，预防肝炎、脂肪肝等肝脏疾病的发生。
2.促进消化
苜蓿中既含有膳食纤维，又含有一种酵素叫做亚苄基氧化酶，可以促进肠胃蠕动，排毒通便，有助于改善便秘、肠炎等疾病。
3.降低血脂
苜蓿含有黄酮类化合物，可以降低胆固醇和三酰甘油的水平，有助于预防心血管疾病的发生。
4.提高免疫力
苜蓿中的多种营养成分具有抗氧化和抗炎作用，可以提高体内免疫力，预防感冒、病毒等疾病。
三、食用方法
苜蓿可作为生食或烹调食品。苜蓿的草和叶子可以用来制作沙拉或者饮料，苜蓿的豆芽可以用来做汤或者蔬菜炒着吃。此外，苜蓿还可以经过干燥和烘烤加工，制成苜蓿茶和苜蓿粉，添加到饭菜中也具有一定的营养和味道。
总之，苜蓿是一种兼有营养价值和药用价值的植物，它富含多种营养成分，具有多种功效作用，既可食用又可药用，是一种非常健康的植物食品。
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