酸菜炖肉是一道家常菜，以猪肉和酸菜为主要食材。这道菜简单易做，酸甜口感让人食欲大开，而且它含有丰富的营养成分，对身体有益。今天，我就来和大家分享一下酸菜炖肉的做法。
准备材料：
猪肉五花肉300克，酸菜适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。
做法步骤：
步骤1：将猪肉洗净后，切成小块备用。
步骤2：酸菜切成小段，用水中浸泡20分钟，去除酸味后捞出备用。
步骤3：锅中放清水，烧开后将切好的猪肉放入滚水中焯水，捞出备用。
步骤4：锅中加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
步骤5：将焯好水的猪肉和酸菜一并放入锅中，加入适量的料酒，炒匀。
步骤6：加入适量的老抽和白糖，翻炒均匀。
步骤7：加入适量的清水，开大火烧开后转入小火，盖上锅盖慢慢炖煮。
步骤8：慢炖20分钟后，加入适量的盐进行调味即可。
小贴士：
1.在炖的过程中需不断加水，以避免烧焦，也可以加入适量的肉汤。
2.酸菜本身已经具有一定的咸味，所以在调味时需注意加盐量，切忌过咸。
3.建议在炖的过程中搭配土豆和胡萝卜一起炖煮，使菜品更加美味可口，且口感更佳。
总结：
酸菜炖肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，除了酸甜可口，还有助于增强身体免疫力和消化系统的健康。而且制作过程简单易懂，无需特别的厨艺，大家可以在家里轻松做出一份美妙的酸菜炖肉。
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