果酱是以水果为原料，经过糖化、煮沸等工艺制成的一种甜酱料。常见的果酱有草莓酱、蓝莓酱、橙酱等。果酱可以搭配吐司、面包、饼干等食用，也可以作为甜品的配料。尽管果酱口感甜美，但对于健康来说，是否有足够的营养？本文将探讨自制果酱所剩营养有多少。
果酱营养及其成分
果酱的营养及成分与原材料有关，即水果的成分以及在烹制过程中添加的糖分。果酱中含有丰富的水果营养成分，如维生素、矿物质、纤维素等，同时也含有大量的糖分，糖分约占果酱总重量的50%至60%。
其中，草莓酱中维生素C较为丰富，每100克草莓酱中维生素C含量可达到60毫克以上；蓝莓酱、覆盆子酱中则富含花青素和类黄酮，这些物质有助于抗氧化和维持健康。
然而，值得注意的是，果酱中的糖分含量较高，大量食用易引起血糖升高，对于糖尿病患者及体重过重人群而言，果酱并不是一个理想的食物。
自制果酱所剩营养有多少
果酱由于加入了大量糖分，与新鲜水果相比，其营养价值会有一定程度的降低。但是，如果采用自制果酱的方式，那么所剩营养将会更多。
自制果酱的制作过程相对简单，可以控制所添加的糖的量和品质。与市售的果酱相比，自制果酱中所含糖分和添加剂会更少，同时保存时间较短，不会添加防腐剂。
自制果酱可以根据个人口味进行配比，可以更好地保留水果的营养成分，同时在加糖的时候，可以选择天然糖或者代糖，以减轻糖对身体的负担。
总结
果酱虽然味道美味，但是相较于新鲜水果而言，营养含量会有所降低。同时，市售果酱中添加的糖分量较高，对于一些人群而言，食用果酱可能会有不利影响。因此，如果想要食用果酱，建议选择自制果酱，并且在食用时要适量，以保持健康。
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