新疆羊肉美食大盘羊肉的制作方法
大盘羊肉
作为新疆的传统名菜之一，大盘羊肉备受食客们的喜爱。此菜以鲜美的羊肉为主料，配以多种中药材炖煮而成，香气扑鼻，口感鲜美。下面，就让我们一起来学习制作大盘羊肉的方法吧。
材料：
羊肉500克、洋葱1个、姜片适量、大葱2根、青椒1个、干辣椒3-4个、花椒适量、八角适量、草果1个、香叶2片、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量。
制作步骤：
1. 将羊肉切成适当大小的块状，用凉水浸泡半小时待血水泡出，将肉块洗净备用。
2. 汆水：将清水倒入锅中，加入3片姜片和2根葱白，煮沸后放入羊肉块，焯水至羊肉变色后捞出洗净备用。
3. 葱姜青椒炒熟备用：将洋葱削皮切成块状，青椒去籽切块，姜切片备用。锅中倒入适量清油，加热后放入青椒、姜片、干辣椒、花椒、八角、草果等香料炒香后加入洋葱，炒至洋葱呈金黄色后装入容器备用。
4. 炖煮大盘羊肉：将之前炒好的香料倒入大盘，加入适量清水，将焯过水的羊肉放入，加入适量盐、生抽、老抽、料酒调味，煮沸后转为小火炖煮。炖煮时间约为2个小时，至羊肉入味后即可享用。
Tips：
1. 羊肉切块时不要切太小，否则会使肉质过于柴老，影响口感。
2. 羊肉焯水的时间不要过长，以免影响口感。
3. 在炒香料时可以适量放入姜片，使味道更加浓郁。
4. 炖煮时可以根据个人口味适当调整调料的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
大盘羊肉是新疆地区的一道传统名菜，营养丰富，味道鲜美。制作方法也并不复杂，只需要掌握好焯水、炒香、调味等步骤，就可以轻松地在家制作出一道正宗的大盘羊肉啦！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫