皮蛋豆腐是一道常见的家常菜，它的营养价值很高，既有丰富的蛋白质，又有独特的味道。下面就来分享一下皮蛋豆腐的做法。
一、材料准备
主要原材料：豆腐一盒，皮蛋两个，大葱一根，生姜几片；
调料：盐适量，鸡精适量，生抽适量，红油豆瓣酱适量。
二、制作步骤
1.豆腐切块
将豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯烫后捞出。
2.炸皮蛋
将两个皮蛋先切成小块，放入油锅中炸一下，炒出香味后捞出备用。
3.爆香葱姜
将大葱和生姜切成末，加入锅中煸炒出香味。
4.加入调料
接着，将炸好的皮蛋块倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽调味。
5.加入豆腐块
将焯烫好的豆腐块加入锅中，小火煨煮3-5分钟，让豆腐吸收汁液。
6.加入辣酱
最后加入适量的红油豆瓣酱，待均匀搅拌后即可出锅。
三、小贴士
1.焯烫豆腐的目的是去掉豆腥味，同时去除表面的细菌，使菜品更加卫生。
2.炸皮蛋的同时也可以将豆腐煮熟，但煮的时间不要太长否则会烂掉。
3.调味时盐的量不要过多，因为皮蛋本身就已经有一定的咸味，所以需要根据个人口味调整。
4.加入红油豆瓣酱的同时可以加入一小勺糖，这样能起到一定的调味作用。
总之，皮蛋豆腐既有美味的味道，又是营养丰富的家常菜，自己在家也可以轻松制作哦！
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