炸饺子是一道传统的中国小吃，口感酥脆，外皮金黄，内馅鲜美，深受大众的喜爱。今天就来分享一下炸饺子的做法，让大家可以在家轻松制作一份美味的炸饺子。
材料准备：
饺子皮、饺子馅、面粉、食用油、盐、生抽、葱花、姜末、水。
步骤一：将饺子馅拌制好
首先将饺子馅拿出来，放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、葱花和姜末，然后用筷子搅拌均匀。接着，慢慢倒入清水，搅拌至馅料变得湿润、细腻。
步骤二：包饺子
将饺子皮拿出来，将馅料搅拌好。然后在饺子皮上涂上一层水，将馅料包入饺子皮内，将饺子包成自己喜欢的形状。包好的饺子一定要注意防止裂开，否则会影响口感。
步骤三：在热水中煮饺子
将包好的饺子放入锅中，加入适量的水，开火大火烧沸，煮至饺子浮出水面，再煮1-2分钟就可以了。然后将锅中的水倒掉，将煮好的饺子放在碗中，待饺子变凉后即可进行下一步操作。
步骤四：炸饺子
将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌成糊状物。然后将煮好的饺子放入面糊中，用筷子将饺子轻轻地翻转几次，使饺子表面均匀地沾满面糊，这样炸出来的饺子才会更加酥脆。
接着，将一些食用油放入锅中，开火烧热，待油温达到180度左右时，将面糊裹着的饺子放入锅中，用筷子轻轻翻动饺子，使饺子表面均匀地受热。等到饺子表面变成金黄色时，就可以捞出来了。
步骤五：装盘
将炸好的饺子放在铺着吸油纸的盘子中，稍稍等油流干即可。最后，可以在饺子上撒上一些葱花和辣椒粉，增加口感。
炸饺子虽然简单，但是制作过程中需要注意事项，比如包饺子的时候要注意防止裂开，然后在炸的时候要掌握好火候，不要炸过头。只有掌握好这些技巧，才能制作出口感酥脆、内馅鲜美的炸饺子。
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