乌公鸡是一种黑色的家禽，也被称为黑鸡、黑羽鸡等。很多人认为乌公鸡肉质坚硬，口感不好，不如一般的白色家禽来的好。但是，乌公鸡肉的确是有很多营养价值的。下面我们来了解一下乌公鸡到底有哪些营养价值。
1. 蛋白质丰富
蛋白质是人体不可缺少的营养元素之一，而乌公鸡肉属于蛋白质含量较高的肉类。根据科学研究，乌公鸡肉中的蛋白质含量比普通鸡肉更高。对于需要补充蛋白质的人群，适量食用乌公鸡肉是很不错的选择。
2. 低脂肪
虽然乌公鸡的肉质偏硬，但是和一般的肉类相比，它的脂肪含量要低。特别是乌鸡胸肉的脂肪含量非常低，是减肥人士、高血脂人群的理想之选。
3. 富含矿物质
乌公鸡肉富含矿物质，特别是锌、铁、铜等元素的含量很高。锌是人体必需的微量元素之一，能够促进生长发育，增强免疫力。铁能够帮助人体形成血红蛋白，对于缺铁性贫血的患者来说，多吃乌公鸡肉是非常有益的。而铜能够抗氧化，提高机体的抗氧化能力。
4. 对肝脏有保护作用
乌公鸡肉的营养价值还在于它对肝脏有保护作用。乌公鸡肉中含有的一些元素和活性物质，例如多糖等，具有保护肝脏的作用。因此，肝脏不好的人，多吃一些乌公鸡肉也是很有好处的。
总结起来，乌公鸡肉虽然肉质较为硬实，但是其所含营养价值却是非常高的。它的蛋白质含量高，脂肪含量低，富含矿物质，对肝脏有保护作用等，是很适合患有肝脏疾病，需要多补充营养的人群食用的。当然，在食用乌公鸡肉的过程中，也要控制好摄入量，适量食用，才能达到营养平衡的目的。
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