烧鸭，作为中国传统的名菜之一，以其色香味俱佳，广受欢迎。那么今天我们就来学习一下正宗烧鸭的做法与配方。
材料：
鸭一只，重约1.5kg；生姜250克；葱100克；白糖100克；料酒100毫升；生抽50毫升；老抽50毫升；盐适量；水适量。
做法：
1.将鸭子宰杀好之后，洗净后入沸水锅中煮约8分钟，捞出沥干水分。
2.将姜切成片，葱也切成片备用。
3.将糖放入锅内，小火加热至糖化成淡棕色。
4.加入适量的水，煮沸后加入姜片、葱片、料酒、生抽、老抽、适量的盐。
5.将鸭子放入锅内，将烹调料均匀地涂抹在鸭子表面。
6.盖上锅盖，用小火慢慢煮约1个半小时至2小时，间中翻几次面。
7.将煮熟的鸭子捞出晾凉，然后放入烤箱中烤至金黄色即可。
配菜：
正宗烧鸭的配菜可以根据自己的口味进行搭配，比较常见的搭配有：
1.葱丝、姜丝、小黄瓜，放在薄饼中卷起来食用。
2.将烧鸭肉切成片，加入凉拌黄瓜、香菜，淋上酱油、醋、芝麻油即可。
3.将烧鸭肉切成片，放在绿叶蔬菜上，淋上自制的酱汁，也非常美味。
小贴士：
1.鸭子煮的时间要长一些，这样煮出来的鸭子肉质更加鲜嫩。
2.放糖时要加热，这样可以使糖分解得更加均匀。
3.鸭子烤的时间要根据实际情况进行调整，这样可以保证烤出来的鸭子颜色均匀并且入味。
总之，正宗烧鸭的做法并不难，掌握好了这个配方，大家可以在家中轻松地做出美味的烧鸭来享用。
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