咸鱼蒸排骨是一道传统的广东菜品，以咸鱼的咸香和排骨的鲜美为主要配料，口感鲜美，十分下饭。下面就为大家介绍一下咸鱼蒸排骨的做法。
主料：排骨500克，咸鱼适量
辅料：姜，蒜，红椒，葱，料酒，生抽，老抽，盐，味精，糖
步骤：
1. 准备材料：排骨洗净，切成小块，咸鱼用清水洗净，去骨头，切成薄片，姜切成丝，蒜切成末，红椒切成丝，葱切成葱花备用。
2. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血沫，焯水后用冷水冲洗干净。
3. 腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、味精、糖搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 喜欢辣的朋友可以在腌制排骨的时候，加入适量的辣椒油或剁椒增加口感。
5. 准备蒸锅：将焯水后的排骨放入蒸锅，装入蒸锅上屉，大火蒸20分钟。
6. 准备咸鱼：锅中倒入适量的油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，放入咸鱼和红椒煸炒均匀。
7. 盛盘装点：将蒸好的排骨放在盘中，撒上葱花，倒入煸炒好的咸鱼。
8. 咸鱼蒸排骨做法就完成了，可以酌情加入适量的酱油和蒸鱼豉油增加味道，根据个人口味调整。
小贴士：
1. 焯水是为了去除排骨的腥味，腌制的时候可以加入适量的料酒增加香味。
2. 煸炒咸鱼的时候要注意火候，煸炒时间不能太长，否则会破坏咸鱼的口感。
3. 在蒸排骨的时候可以加入适量的蒸鱼豉油或豆豉增加味道，但是别放太多，以免盐分过高。
咸鱼蒸排骨是一道口感十分鲜美的菜品，做法简单易学，大家可以试着在家里动手做一下。希望大家在享受美食的同时，也要注意合理搭配，保持健康饮食。
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