炸虾球，是一种常见的中式炸物，又叫虾仁球或虾肉球。其口感鲜美，外酥里嫩，是餐桌上常见的美味佳肴。下面我们来介绍一下炸虾球的做法和小技巧。
1.准备材料
炸虾球的主要材料是虾仁和面粉，此外还需要葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋等。
2.制作虾泥
将虾仁剁碎，加入葱、姜末、料酒、盐、味精、胡椒粉等调味料，然后用手搅拌均匀，直到虾肉成为虾泥。
3.制作虾球
将虾泥揉成小球，大小适中，表面光滑。
4.制作面浆
将面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、水混合搅拌均匀，成为面浆。
5.包裹虾球
将虾球沾上面浆，均匀地裹上一层面糊，注意不要太厚。
6.热油炸制
烧开油锅，放入虾球炸制，炸至表面金黄色即可。
7.调制沙拉酱
将沙拉酱、蜂蜜、芝麻酱、香醋、糖、盐、胡椒粉等调味料混合搅拌均匀，做成沙拉酱。
8.上桌享用
将炸好的虾球摆盘，淋上调好的沙拉酱，即可上桌享用。
小提示：
1.虾泥中加入适量淀粉，可使得虾肉口感更佳。
2.虾球包裹面糊的浓稠度要恰当，太少则虾球不易裹上，太多则会影响口感。
3.烤制虾球时火候一定要适中，过度烤制会影响口感。
4. 沙拉酱的比例可以根据个人口味来调整，喜欢甜一些的可以多加蜂蜜和糖，喜欢酸一些的可以多加香醋。
总的来说，炸虾球是一道口感鲜美的烹饪佳肴，制作方法也比较简单。只要注意材料的配比和火候的把握，就能够炸出酥脆可口的虾球，让您的餐桌更添美味。
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