杏鲍菇是一种常见的食用菌，被誉为菇中之王。杏鲍菇不仅味道鲜美，而且还具有极高的营养价值和医疗价值。本文将为您详细介绍杏鲍菇的营养成分和功效。
一、营养含量
杏鲍菇中含有多种人体所需的营养素。每百克鲜杏鲍菇含有蛋白质6.2克，脂肪0.5克，碳水化合物5.5克，粗纤维0.5克，钙30毫克，磷105毫克，铁1.7毫克，锌0.9毫克，硒0.02毫克，维生素B1、B2、B6以及维生素C含量也很丰富。
二、功效作用
1.增强免疫力
杏鲍菇中的多糖和多酚等成分具有增强免疫力的作用。它可以促进巨噬细胞的生成，增强身体的免疫能力，使身体能够更好地抵御病毒、细菌的侵袭。
2.降血脂、抗动脉硬化
杏鲍菇中的多糖和胆碱等成分有降低血脂、抗动脉硬化的作用。它可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，从而保护血管健康，防止心血管疾病的发生。
3.滋补肝肾、益气健体
杏鲍菇中的多糖和具有抗疲劳作用的谷氨酸等物质，可以滋补肝肾、益气健体，改善身体疲劳状态。
4.预防癌症
杏鲍菇中富含的β-D-葡聚糖等多糖物质，能够调节机体的免疫功能，同时抑制癌细胞的生长。因此，经常食用杏鲍菇可以预防多种癌症的发生。
5.防治贫血
除了富含铁元素外，杏鲍菇还含有丰富的维生素B群，这些营养成分可以促进血液循环、提高血红蛋白含量，起到防治贫血的作用。
三、食用方法
杏鲍菇的存放和食用方法很简单。将杏鲍菇洗净，切成小块，搭配其他蔬菜炒食或烹饪汤，都是不错的食用方法。同时，还可以将杏鲍菇切成丝，干燥后保存，制成菇粉，方便长期食用。
总之，杏鲍菇是一种非常健康、营养丰富的食品。大家可以在日常饮食中多加食用，享受它所带来的美味和健康！
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