油炸鸡爪是一道美味可口的传统美食，大受欢迎，尤其是在中国南方地区。以鲜嫩的鸡爪为原料，炸至金黄色的油炸鸡爪口感香脆，味道鲜美。本篇文章将为大家详细介绍油炸鸡爪的做法。
所需材料
鸡爪500克；盐适量；生姜15克；料酒10克；白胡椒粉适量；鸡蛋1个；淀粉适量；面包屑适量；食用油适量。
步骤
步骤一：准备鸡爪
将鸡爪清洗干净，用刀在爪子上切一刀，露出里面的骨头，这样炸熟了比较容易吃。
步骤二：卤制
将鸡爪放入锅中，加入适量水，放入盐、生姜和料酒，煮开后转小火，焖煮20分钟左右，让鸡爪入味，然后关火，放入碗中，加入白胡椒粉，拌匀腌制30分钟。
步骤三：腌制
将腌好的鸡爪蛋液和淀粉拌匀，让鸡爪完全裹上面糊。然后再将鸡爪裹上一层面包屑，让鸡爪表面更加酥脆，口感更佳。
步骤四：炸制
将炸锅中的食用油烧至六七成热，将裹好面糊的鸡爪逐个放入油锅中慢慢炸制，炸至鸡爪表面金黄酥脆即可捞出。
步骤五：调味
将炸好的鸡爪放在纸巾上，沥干油分，并撒上少量盐和辣椒粉，可以根据个人口味进行调味，煎至香脆的油炸鸡爪就完成了。
小贴士
1.鸡爪要清洗干净，切开一刀露出里面的骨头，这样炸熟了容易吃。
2.炸鸡爪时不要把油温调得太高，否则容易炸糊。
3.放油炸之前先把鸡爪裹上一层淀粉、蛋液和面包屑，这样炸出来的鸡爪更酥脆。
4.在调味时，可以根据个人口味加一些辣椒粉或五香粉等调味料。
总结
油炸鸡爪是一道美味可口的传统美食，炸出来的鸡爪外酥里嫩，口感丰富，深受人们的喜爱。在制作油炸鸡爪时，需要掌握好以下几个关键步骤：清洗鸡爪、卤制腌制、裹上淀粉和面包屑、逐个放入热油锅中炸制，最后再根据个人口味进行调味即可。祝大家炸出一锅美味的油炸鸡爪。
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