近年来，随着人们生活水平的提高，大米已成为日常饮食中必不可少的一部分。在选购大米的时候，不少消费者会优先选择抛光大米，认为白色的外观更加美观，品质更加优良。但是，现实却告诉我们：抛光大米抛掉了大量的营养物质，这是我们不能忽略的问题。
什么是抛光大米？
抛光大米就是大米在加工过程中，利用摩擦力和气流强制将米粕及外皮等赘粉磨掉，只保留米粒表层外皮，使其变得比较光滑、色泽白净的一种米类。
抛光大米为什么会抛掉营养？
首先，抛光大米的主要营养成分是在米胚中，而在抛光加工过程中，米胚的大部分都会被磨掉，因此抛光大米所包含的维生素、矿物质等营养成分大幅下降。
其次，在加工过程中还大量流失了胚芽中的优质油脂，这些油脂是机体所需必不可少的多不饱和脂肪酸，而这些脂肪酸对人体健康和免疫力的提高有着极为重要的作用。
再者，因为抛光大米的外皮基本上没有了，导致大米的纤维素含量明显降低，无法提供足够的纤维素对身体带来的保健作用，长期食用还会引发便秘、结肠癌等疾病。
那么，应该怎样选择大米？
首先要知道，选择大米不能只看质地、颜色，还要从内在品质出发。通常情况下，原粮大米的颜色为淡棕色，此时表层并未磨掉，富含多种营养物质，是比抛光大米更为健康的选择。
其次，选择草本大米或杂交稻种大米，因为这些大米的成分复杂，一般不进行抛光加工，保留了大部分的营养成分，而且经过科学种植和严格环保检验，对身体更加安全健康。
最后，建议大家要选择品牌信誉度高的大米，较好的米种香气味甜、口感好、营养丰富。另外，百姓口头禅黑米比白米更有营养也并非空穴来风，事实确实如此。
结论
抛光大米虽然看上去更加美观，但是由于抛光加工手段，抛掉了大量的营养物质，从而严重影响了健康。选择质量更好的大米，能够更好地保障身体健康。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫