牛肉竹荪炖是一道营养丰富、味道鲜美的汤菜。牛肉富含蛋白质和矿物质，竹荪是一种珍贵的食用菌，有补肾益气、滋阴润燥的功效。本文将为大家介绍一道简单易学的牛肉炖竹荪的做法。
材料：
牛肉500克、竹荪150克、姜3片、葱1根、料酒1勺、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 将牛肉切成小块，放入冷水中浸泡20分钟，将血水冲洗干净。
2. 竹荪泡发，捏开后用清水冲洗干净。
3. 姜切片，葱切段备用。
4. 在热水中焯一下牛肉，捞出备用。
5. 在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香。
6. 加入焯好水的牛肉，煸炒至变色。
7. 加入适量的料酒，继续翻炒一会儿。
8. 加入清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖2小时。
9. 2小时后，加入泡发好的竹荪和适量的盐，继续煮10分钟即可。
小贴士：
1. 牛肉要浸泡20分钟，这样可去除血水，使牛肉更加鲜嫩。
2. 在烹调时加入适量的料酒，能去腥提鲜，增加肉的香味。
3. 煮牛肉时一定要用小火慢慢熬，这样可以保证牛肉煮得软烂，口感好。
4. 烹调竹荪时，要先用清水冲洗干净，再用温水泡发，这样能去除竹荪的异味。
总之，牛肉炖竹荪是一道营养丰富、味道鲜美的汤菜，简单易学，大家不妨在家一试。
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