茼蒿是一种营养价值非常高的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是其含钙量高，适合长时间坐在办公桌前的白领和老年人食用。但是，如何吃出茼蒿的最大营养价值需要注意一些细节。接下来，我们就介绍一下茼蒿怎样做营养更全。
一、茼蒿的选购
茼蒿的外形应该也不陌生，但是如何挑选茼蒿才能够保证其新鲜呢？一般来说，茼蒿要选择新鲜嫩绿、晶莹剔透、有光泽的叶子，带青苔等杂质说明不是新鲜的茼蒿。此外，最好在地摊市场上买，避免在超市里买到看不清生产地的农产品。
二、茼蒿清洗和处理
茼蒿的清洗和处理也非常重要。首先，将茼蒿放进淡盐水中浸泡五分钟，再用清水多次冲洗，然后晾干水分。清洗过程不可大力揉擦或泡水中较长时间，否则会破坏茼蒿的矿物质和其他营养成分。处理茼蒿时，把二者完整分离，将茼蒿的肉质桥打破，这样保持其嫩脆口感， 避免煮过头。
三、茼蒿的烹饪
茼蒿的烹饪方式多样化，如下面几种烹饪方式：
1.清蒸茼蒿:叶子用水焯烫过，切段。炒锅火烧热后，放点油葱姜爆香，在放入茼蒿段及盐和鸡精，淋上一点香油即可出锅。
2.茼蒿炒蛋:将茼蒿切成1.5cm-2cm的段，放入热油中炒匀，放一些盐，装盘备用。然后倒入已经搅拌好的鸡蛋液，小火煎至稍微凝固为止，最后将茼蒿炒蛋淋上鲜汤即可。
3.鸡蛋炖茼蒿:鸡蛋打入碗中放一些盐，加上少许水，搅打均匀。将茼蒿洗干净切段。炒锅内装水，水烧开后倒入鸡蛋液，再把茼蒿段放入混合液中，煮开后改小火慢慢炖煮，水炖至剩1/3时，关火即可。
四、茼蒿的搭配
茼蒿含有铁，对于我们常常失眠、易疲劳的上班族而言，茼蒿与鸡肉、猪心、鸭肝、蘑菇、菠菜等搭配食用，能使铁元素更好地被人体吸收。茼蒿富含钾，有利于细胞的正常代谢,因此与鹌鹑鸡等低脂鸡肉搭配食用效果更佳。
总之，茼蒿的营养价值非常高，通过正确的选择、清洗和处理，配合科学的烹饪和搭配方法，可以使茼蒿的营养价值得到最大的挖掘和发挥。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫