厚面鱼是一种美味的淡水鱼，肉质细嫩，口感鲜美。油炸厚面鱼是一道非常受欢迎的菜肴，下面介绍一下如何制作油炸厚面鱼。
一、食材准备
1. 厚面鱼一条，重约500克左右；
2. 盐、生姜、料酒、大葱、葱花、花椒、辣椒面等调味料；
3. 淀粉、面粉等食用油炸材料；
4. 自己喜欢的蔬菜等辅料。
二、处理厚面鱼
1. 先将厚面鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净；
2. 把鱼身切成片状，切片厚度约1厘米左右，用刀在鱼肉上翻上几刀，这样可以让调料更好地渗透；
3. 在厚面鱼片上撒上盐、料酒、姜末等原料，腌制15分钟。
三、炸制厚面鱼
1. 在一个大碗中加入淀粉和面粉，按2：1的比例放入，加入适量的盐、辣椒面、花椒、水混合搅拌均匀，做成一份腌好厚面鱼的面糊；
2. 将厚面鱼片放入面糊中，把面糊均匀地裹满鱼肉；
3. 在一个炸鱼的锅中倒入食用油，当油温达到180℃时，依次将裹好面糊的厚面鱼片放入锅中炸制；
4. 炸制时间约3分钟左右，待鱼肉变成金黄色时，捞出沥干油份，放在盘子中备用。
四、上菜
1. 取一只锅加热，倒入食用油，待油温适中时，放入葱花和少量的姜末煸炒出香味；
2. 放入盐、味精等调味料，放入适量的水，烧开后加入切好的青红椒和蒜末一起翻炒，再将炸好的厚面鱼片放入锅中翻炒，让厚面鱼片充分吸收汁水；
3. 在锅中加入适量的淀粉勾芡，翻拌均匀即可出锅；
五、制作小贴士：
1. 厚面鱼入味时间尽量长一点，这样更香更美味；
2. 炸制厚面鱼时，油温要控制好，避免糊掉；
3. 炒的鱼肉太软，可以在腌制时加入一点料酒，让鱼肉更加有韧性。
油炸厚面鱼的做法非常简单，只需要准备好食材，注意一些小细节，就可以做出美味可口的油炸厚面鱼了！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫