辣角是一种常见的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且富含多种营养素。下面我们来看看辣角的营养价值。
1. 富含维生素C
辣角中含有丰富的维生素C，每100克辣角中含有的维生素C含量高达72毫克左右，相当于日常所需要的维生素C的近百分之百。而且，辣角中的维生素C不仅容易被人体吸收利用，而且还有助于抵抗自由基，起到预防癌症、心脏病等疾病的作用。
2. 含有丰富的膳食纤维
辣角中含有丰富的膳食纤维，每100克辣角中含有的膳食纤维含量约为2克左右。膳食纤维是人体内必须的营养素之一，它可以增加饱腹感、促进肠道蠕动、降低血糖和血脂等，对于预防肥胖、糖尿病和高血压等疾病有一定的帮助。
3. 含有多种矿物质
辣角中还含有多种矿物质，例如钙、铁、锌、钾等。这些矿物质对于人体的生长发育和各种生物活动都很重要，钙可以保护牙齿和骨骼健康，铁可以防止贫血，锌可以提高免疫力，钾可以维持心脏健康。
除此之外，辣角还含有丰富的蛋白质、维生素A、叶酸等，具有很好的滋补养生作用。
那么，如何选择和食用辣角呢？
首先，我们要选择新鲜、外表光滑、没有病斑和虫害的辣角。其次，在烹调的时候，不要过度加热，否则会破坏蔬菜中的营养素，通常蒸煮或轻微炒热就可以食用了。
总之，辣角是一种营养价值很高的蔬菜，有着很多的健康好处。我们应该将其融入自己的日常饮食中，来改善我们的饮食结构，提高身体健康水平。
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