榆黄蘑是一种极为美味的菌类食材，具有细腻的口感和丰富的营养价值。搭配鸡蛋一起炒，既丰富了口感，又增加了营养，成为了一道美味可口又营养丰富的家常菜。下面介绍一下榆黄蘑炒鸡蛋的具体做法：
一、准备食材
所需食材：榆黄蘑200克，鸡蛋3个，葱姜适量，盐、味精、鸡精、生抽各适量，色拉油适量。
二、处理食材
1、将榆黄蘑用清水浸泡4-6小时，去掉泥沙，清洗干净。
2、将鸡蛋打入碗中打散备用。
3、将葱姜切成末备用。
三、炒制榆黄蘑
1、锅中加入适量的油，大火烧热。
2、加入葱姜末炒香。
3、加入榆黄蘑翻炒，让其出水，直到其收汁干，炒至金黄色。
4、加入少许盐、味精、鸡精、生抽，炒匀，即可盛出备用。
四、炒制鸡蛋
1、锅内留下一定油量。
2、加入打散的鸡蛋，用铲子将鸡蛋尽量分散成小块，煮至八成熟。
3、加入炒好的榆黄蘑，翻炒均匀。
4、加入少许盐、味精、鸡精、生抽，再炒匀。
5、最后加一些葱花点缀即可出锅。
以上就是榆黄蘑炒鸡蛋的具体做法。这道菜清爽美味，口感独特，而且营养丰富，是一道不错的营养搭配菜，尤其适合家庭日常食用。如果想要更好的味道和口感，可以根据个人口味适当调整调料的用量，让自己的味蕾尽情享受美味的享受。
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