介绍
酸汤扯面是一道特色的传统美食，以其简单的配方和美味的口感，备受大众喜爱。它的主要成分是面条和酸汤，口感酸辣可口，营养丰富，是一道既能够满足食欲，又有益健康的美食。
原材料
酸汤扯面的原材料非常简单，主要包括：
1. 面条： 面条应选用中筋面粉和水制成，面条应该挑选筋道的，建议自制更好。
2. 酸汤：酸汤是一种复杂的调味汁，制作方法较为繁琐。需要用料包煮出鸡汤、猪骨汤、鱼汤、虾汤等多种高汤，再加上泡菜、辣椒酱、酱油、醋等多种佐料。具体比例根据口感调整。
3. 肉馅：肉馅可以自己用猪肉和牛肉按比例调配，也可以用猪肉馅。加入葱姜蒜和一些调味品如酱油、盐和胡椒粉调味。
4. 辅助配料：葱花、香菜、辣椒油等可根据个人喜好来选择。
做法
步骤 1：准备面团
将中筋面粉用水和面，揉成面团，放置约10分钟，然后再揉一遍。把面团拉长，对折，再揉数次，这样面条就会变得筋道有嚼劲。
步骤 2：制作肉馅
将猪肉或牛肉切成小块，加入姜蒜、葱和调味品，用刀背反复搅拌至出汁，直至肉馅均匀略有粘性。
步骤 3：制作酸汤
1. 把高汤和泡菜放入锅中加热，然后加入调味品（辣椒酱、酱油、醋等根据喜好调整）。
2. 加入香料，例如花椒、桂皮、八角等。煮沸后，调整味道直到完美。
步骤 4：制作面条
将面团擀成薄片，用刀切成条状，在沸水中煮熟。
步骤 5：拌面
将煮熟的面条捞起，沥干水分后加入酸汤，搅拌均匀。最后，加入肉馅、葱花、香菜和一些辣椒油即可。
总结
酸汤扯面是一道美味又简单的家常菜，制作分为准备面团、制作肉馅、制作酸汤、制作面条和拌面五个步骤。好的酸汤扯面应该有面条筋道、肉馅鲜美、酸汤口感酸辣可口。大家可以根据自己的口味来加入不同的配料，个性化制作自己喜欢的酸汤扯面。
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