五花肉烧咸鱼：重口味的美食
作为一道广东特色菜，五花肉烧咸鱼可以说是广东人最钟爱的重口味美食之一。不仅是因为其鲜香的口感，还因为它让人想起家乡的那份熟悉味道。下面就来介绍一下这道美食的制作方法。
材料准备：
五花肉、咸鱼、蒜瓣、姜片、干辣椒、八角、香叶、豆豉、酱油、白糖、料酒、清水、葱花、花椒、油。
制作步骤：
1.五花肉切成小块，放入开水中焯水后捞出沥干水分备用。咸鱼洗净后刮去表面的粘液，切成小块备用。
2.蒜瓣捣成蒜泥，姜片切成小块备用。
3.干辣椒、八角、香叶炒香备用。豆豉切碎备用。
4.锅中倒入适量的油，加入豆豉、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香，放入蒜泥、姜片继续煸炒出香味。
5.放入五花肉，煸炒至五花肉表面呈金黄色并出香味。
6.加入咸鱼、香菜，继续煸炒。加入适量的料酒、酱油、白糖、清水，烧开后捞出香菜。
7.改用小火，盖上锅盖，慢慢焖煮至五花肉变得软烂，汤汁浓稠。
8.撒上葱花即可装盘享用。如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油或者干辣椒粉提升口感。
小贴士：
1.五花肉要选用带皮的肉，炖制过程中皮可以让汤汁变得更加浓稠。如果不喜欢带皮的肉，也可以去皮，但要减少水的用量。
2.煮肉时焯水的目的是去除血水和肉涩味，也可以将焯水后的五花肉清水煮一遍，这样可以让煮出来的汤汁更加清澈。
3.煮菜时要根据自己的口味进行调整，可以根据个人口味加入适量的盐和味精。
总而言之，五花肉烧咸鱼是一道广东特色美食，具有浓郁的地方特色和独特的味道，是广东人最钟爱的美食之一。制作方法简单，口感丰富，值得一试。
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