作为东北地区的特色美食，在当地的冬季，野生蘑菇是很受欢迎的野山菜之一。但是，许多人对东北野生蘑菇的营养价值并不是很清楚，今天我们就来谈谈这个话题。
首先，我们需要明确什么是东北野生蘑菇。它是指生长在草原、森林、山地等天然环境下的野生蘑菇，由于生长环境和生长方式的不同，它们的品种和营养成分也有所不同。
从营养角度来说，东北野生蘑菇是一种低热量、高蛋白、高纤维、低脂肪、低糖的食品。其中，以银耳菇、黑木耳、香菇等比较为常见。
银耳菇含有丰富的多糖、蛋白质、钙、铁、锌、铜等多种矿物质元素，尤其是它其中富含的铁元素，在女性朋友的生理期内非常有益。同时，还含有Ergosterol、抗肿瘤成分等物质，有很好的保健作用。
黑木耳含有丰富的蛋白质和多种维生素，尤其是B族维生素和铁、钙、磷、铜等多种矿物质，对于血液循环、心脏健康有很好的保健作用。
香菇含有多种蛋白质及氨基酸、维生素B1、B2, 维生素PP、C、D，磷、钾及多种有机酸等营养成分，能够补血抗衰，常食还能增强人体的免疫力。
总的来说，东北野生蘑菇的营养丰富，具有多种保健功效。但是需要注意的是，野生蘑菇的采摘与食用需要谨慎。不正确的采摘和加工会使蘑菇受到污染或者损失营养成分；而野生蘑菇目前市场鱼龙混杂，有些野生蘑菇存在毒性，因此在采摘、购买和食用野生蘑菇时一定要小心，尽量选择经认证的商品，以免降低健康风险。
总之，东北野生蘑菇是一种美味健康的野山菜，它丰富的营养成分和多种保健功效，使其受到了很多人的喜爱。在食用野生蘑菇前，一定要了解其采摘、加工、食用的注意事项，科学合理地享受它的美味和营养。
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