作为中式美食佳品的烟熏腊肉，多数人都是从市场上购买而来，但其实我们也可以在家下厨自制。下面就为大家介绍一下自制烟熏腊肉的做法。
材料准备：
五花肉（1kg）、盐（100g）、白糖（50g）、料酒（50ml）、老抽（50ml）、生姜（3片）、蒜（3颗）
烟熏腊肉的做法：
1.先将五花肉冲洗干净，用刀背裹一层腌制用的盐，静置30分钟，然后用清水冲洗掉表面的盐分。
2.准备腌料，将料酒、老抽、白糖、盐、姜片、蒜头混合均匀。
3.将五花肉放入腌料里，腌制4-6小时，放入冰箱冷藏保鲜1-2天。
4.将腌好的五花肉取出来，需要先晾干，以免水分过多影响结果。
5.准备烟熏的方法，取一个锡箔烤盘，加入适量的木屑（樟木屑、苹果木屑、桃木屑等都可以）。
6.将锡箔烤盘放在烤箱底层，置上烤网，放上晾好的五花肉。
7.开启烤箱，选择200℃左右的温度，烤制1小时。
8.烤制1小时后，将烤箱温度调整至100℃左右，继续烤制2-3小时，期间需要每隔30分钟翻转五花肉。
9.将烤好的五花肉取出来，晾凉后再用保鲜膜包装好，放入冰箱冷藏。
Tips：
1.烟熏腊肉需要用到专门的烟熏炉或烧烤炉，并且需要掌握好火候和温度控制。
2.腌制时间越长，烟熏味道就越浓郁。
3.选择合适的木屑对烟熏腊肉的味道有很大影响。
4.在烤制过程中需要翻转五花肉，以保证熏制均匀。
自制烟熏腊肉虽然比市场上购买的烟熏腊肉费时费力，但是其健康、美味、新鲜的特点也是市场上的无法比拟的。在制作过程中不断调整和探索，也能为自己的口味定制出最适合的烟熏腊肉。
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