油炸全蝎是中国传统的美食之一，它以脆皮和嫩肉著称。全蝎是指整只的蝎子，含有丰富的蛋白质和营养成分。今天，我将向大家介绍如何制作美味的油炸全蝎。
食材
1. 全蝎：10只
2. 生姜：一块
3. 大蒜：5瓣
4. 盐：适量
5. 料酒：适量
6. 生粉：适量
7. 玉米油：适量
制作过程
1. 准备全蝎
首先，我们需要洗净全蝎并用清水泡30分钟去除异味。然后，将其用盐水处理大约10分钟。在处理过程中，蝎子会发出嘶嘶声，这是正常的现象。
2. 制作调料
将姜和大蒜切成小块备用。在碗中加入适量盐和料酒，搅拌均匀。
3. 腌制全蝎
将腌料均匀地涂在全蝎表面，然后将全蝎放在冰箱中腌制2-3小时，让其入味。
4. 烤制全蝎
将调味好的全蝎置于火源上烤制，约需烤制10分钟左右。烤制过程中需要不断翻动全蝎，以确保全蝎均匀受热。
5. 油炸全蝎
将烤制好的全蝎放置于油锅中，用中火炸制5分钟左右。煎至双面金黄色，并将其炸的表面稍微压扁，使其更加酥脆。
6. 出锅
用纸巾将多余的油吸干，然后用勺子将油炸全蝎捞起。
7. 上桌
将油炸全蝎放入盘中，可以根据自己的喜好再撒上些许盐和胡椒粉。趁热食用，口感更佳。
总结
油炸全蝎是一道美味的传统食品，食用时可口感脆嫩，略带香味。制作油炸全蝎需要注意的是清洗全蝎、调料的准备和火候的掌握。大家可以根据自己的口味来尝试加入佐料，让油炸全蝎更加美味。
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