小肠卤煮是一道非常受欢迎的传统美食，尤其深受中国南方地区食客的喜爱。小肠卤煮的主要原料是猪肠，加上各种调料和配料，味道鲜美，营养丰富。下面，我们来介绍一下小肠卤煮的做法。
材料：
1.猪小肠：500克
2.花生米：适量
3.面粉：适量
4.姜、葱、大蒜：适量
5.花椒、八角、桂皮、草果：适量
6.料酒、酱油、盐：适量
做法：
1.清洗猪肠，剪成3厘米长的小段，入锅焯水煮熟，捞出沥干水分备用。
2.在锅中放入花椒、八角、桂皮、草果炒香，加入姜、葱、大蒜煸炒。
3.将焯熟的猪肠加入锅中，加入适量的料酒、酱油、盐拌匀，加水稍微淹过猪肠，炖煮30分钟。
4.取一个小碗，加入面粉和水搅拌成面糊备用。
5.在另外一个平底锅中热油，将焯烫过的花生米加入锅中煎炒至焦黄色，捞出备用。
6.将炖好的小肠捞出，放入装有面糊的碗中，沾上一层面糊，再放回炖锅中煮熟，加入适量的盐调味。
7.将煮熟的小肠取出，沥干水分，放入一个碗中，放上炸好的花生米和烤制熟的葱姜末，淋上少许的卤汁即可。
小肠卤煮是一道色香味俱佳的美食，以猪小肠为主料，口感鲜嫩、香气四溢，吃起来回味无穷。在制作过程中，需要注意卤汁的配料和火候，只有掌握好了这些技巧，才能做出一道口感极佳的小肠卤煮。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫