酸菜鱼是一道经典的川菜名菜，味道酸辣可口，让人食欲大开。作为家常菜，酸白菜鱼也十分受欢迎。今天就来分享一下酸白菜鱼的家常做法。
一、材料准备
鲜活草鱼一条（约600g左右）、酸白菜适量、干辣椒适量、葱姜适量、花椒适量、料酒、盐、味精、生抽、老抽、白胡椒粉、香油适量。
二、步骤详解
1.草鱼去鳞洗净，刮去鱼鳃、切成约2厘米宽的段，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟；
2.酸白菜洗净切成小段，葱姜切成丝，干辣椒去籽切成段备用；
3.热锅加入油，放入花椒爆香，加入葱姜煸炒出香味，再加入干辣椒煸炒出红油；
4.放入酸白菜翻炒，待出水后加入适量清水，烧开后放入腌制好的草鱼，小火煮熟；
5.加入味精、生抽、老抽炒匀，起锅前淋上香油即可。
三、温馨提示
1.草鱼的腥味较大，一定要腌制一段时间，以去除腥味；
2.煮酸菜鱼的时候，水要多一些，以免煮干；
3.如果不喜欢太辣的可以不放干辣椒，但是花椒必须放；
4.加入的调料要适量，以免影响口感。
四、总结
酸白菜鱼是一道做法简单，味道美味的家常菜。在家里做一道酸菜鱼，不仅简单方便，还可以满足自己的口味需求。希望大家尝试一下这道酸白菜鱼，也可以根据自己的口味调整配料和味道。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫