青鱼是人们餐桌上常见的一种鱼类，其肉质鲜美、口感细腻，深受广大消费者的喜爱。同时，青鱼富含营养物质，对人体有着多种好处。今天，我们就来了解一下青鱼的营养价值。
一、蛋白质
青鱼是一种蛋白质丰富的食品，其每100克的肉中含有17.7克的蛋白质，为人体提供了重要的营养物质。蛋白质是组成肌肉和细胞的基本成分，能够帮助身体修复受损的组织和抵抗疾病的侵袭。尤其是在婴幼儿和孕妇的生长发育和孕期代谢方面更具有重要作用。
二、不饱和脂肪酸
青鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，其中最为重要的是EPA和DHA。这两种脂肪酸在人体内无法自主合成，需要从外部获得。它们是构成脑组织以及调节人体免疫系统、控制炎症反应等方面不可或缺的成分。此外，它们还能降低胆固醇和减少动脉硬化的发生，对心血管和神经系统的健康保持有着积极的作用。
三、维生素
青鱼含有多种维生素，如维生素A、B1、B2、B6、B12、D和E等等，维生素B12的含量尤为丰富。维生素是保持人体健康所必需的营养素，这些维生素在人体内的作用是多方面的，如促进生长发育、维护神经系统、提高免疫力等等。
四、矿物质
青鱼还含有人体所需的多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等等。其中，钙是构建骨骼的主要矿物质，而铁则是血液中血红蛋白的重要成分。锌是身体和免疫系统中的重要物质，而硒则是一种强效的抗氧化剂，能够有效地清除自由基，预防老化和疾病的发生。
总结起来，青鱼是一种营养丰富的鱼类，含有人体生长发育所需要的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质。对于各年龄层人群，青鱼都具有良好的营养价值，并且还可以帮助维持人体健康。因此，我们在平时的日常饮食中，应该适当地增加青鱼的摄入量。
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