家常美食｜排骨炖茄子的做法
排骨茄子炖是一道美味营养的家常菜品，既能满足口腹之欲，又能补充人体所需的营养元素。以下是排骨炖茄子的做法，让您在家中也能轻松制作出美味的家常菜。
材料：
猪排骨500克、茄子4个、葱1根、生姜适量、八角2颗、香叶2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖适量、水适量
步骤：
1. 排骨焯水：将排骨放入锅中，加入足够的水，煮开后翻炒一下，去除浮沫，煮5分钟后捞出沥干水分备用；
2. 茄子切块：将茄子洗净去蒂，切成长约5厘米的块，浸泡在清水中备用；
3. 炒香料：取一个干净的锅，倒入适量油，放入葱、姜、八角、香叶等炒香；
4. 炒排骨：再加入焯水后的排骨，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒；
5. 炒茄子：另起锅，加入适量油，放入浸泡好的茄子翻炒，待茄子变软之后加入适量的盐和白糖；
6. 炖排骨：将炒好的排骨倒入茄子锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖20-30分钟即可。
小贴士：
1. 炒排骨的时候要翻炒均匀，使得酱香味能够充分渗透到排骨里面；
2. 炒茄子的时候要加适量的盐和白糖，增加茄子的甜味，让茄子更加美味；
3. 炖排骨的时候火候一定要掌握好，不要开大火，否则排骨容易老硬，影响口感。
总结：
排骨茄子炖是一道美味的家常菜品，不仅味道鲜美，而且还能为人体提供丰富的营养物质。制作时只需要选购好新鲜的排骨和茄子，按照以上步骤就能轻松制作出美味的排骨茄子炖。相信大家制作出来的这道菜一定会成为家庭聚餐中的一道人气佳肴。
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