线椒炒肉是一道家常菜，香辣爽口，非常适合夏天食用。它的制作方法简单易学，下面就让我们一起学习一下这道菜的做法吧！
一、食材准备
主料：瘦肉（猪肉或牛肉）、青红椒（线椒）、葱、姜
辅料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、生粉、清水
调料：辣椒油、花椒油、香油（可根据个人口味调整）
二、步骤
1. 肉洗净切丝，用少量盐、料酒、生粉腌制20分钟；青红椒洗净切丝，葱姜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜爆香。
3. 放入肉丝煸炒至变色。
4. 加入青红椒丝翻炒，加入1/2大勺盐，1大勺鸡精，1/2大勺糖，1大勺生抽，少量料酒，适量清水煮开，再加入1小勺辣椒油、1小勺花椒油炒匀。
5. 最后加入1小勺香油拌匀，出锅装盘即可。
三、注意事项
1. 腌制肉丝时，不要放太多的生粉，否则肉质会变得比较涩口。
2. 翻炒肉丝时要快速翻炒，以免肉质变老。
3. 线椒要选择较细的青红椒丝，这样口感比较好。
4. 加入调味料时要适量，尤其是鸡精和盐，以免过咸。
四、小结
线椒炒肉做法非常简单易学，只需要准备好所需的食材和调料，按照步骤操作即可。这道菜口感香辣，非常适合夏天食用，既美味又健康。在制作过程中要注意掌握好火候和调味的分量，这样才能保证做出来的线椒炒肉美味可口。
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