鸟类不仅是人类的宠物，还是人类的美食。常见的家畜鸟类中，鸽子和鸡是我们最为熟悉的两种，它们的肉质鲜美，深受人们的喜爱。不过，相信很多朋友还不知道，鸽子跟鸡相比，在营养价值上有哪些差别呢？
一、营养成分
鸡肉和鸽肉在营养成分方面确实有所差别，其中最明显的差别在于蛋白质的含量和质量。根据研究，鸽肉中的蛋白质含量大约是16.1g/100g，比鸡肉的14.7g/100g多了不少。而这么多的蛋白质，是由长链氨基酸组成的。鸽肉中的长链氨基酸比鸡肉中要多出很多，特别是赖氨酸的含量，更是鸡肉的两倍以上。赖氨酸是人体非常需要的一种氨基酸，它能促进婴儿的生长发育，而对成人而言，赖氨酸还有提高免疫力，促进肌肉细胞再生等功效。
此外，鸽肉中的脂肪含量要比鸡肉略高，一般在1%到1.5%左右，而鸡肉中的脂肪含量仅为0.7%左右。不过，在脂肪酸成分方面，两者的区别并不明显。此外，鸽肉中胆固醇含量也显著高于鸡肉，如果血脂高或体质虚弱的人群，不建议过多食用鸽肉。
二、营养价值
1. 鸽肉
鸽肉含有丰富的蛋白质，脂肪和钙、铁、磷、钾等矿物质和维生素B6等水溶性维生素。对于因病需要减肥、贫血、骨质疏松、心脏病患者和小儿等人群，鸽肉有着较好的调养作用。同时，鸽子肉的滋味鲜美，清香扑鼻，特别是冬季食用更有食欲。
鸽肉是一种中药食品，在中医养生上常常被用作人体的滋补品。据悉，鸽肉味甘、性温、具有滋阴养血、益气填精、消食除烦、脾胃虚弱、消瘦乏力、产后虚损等功效。
2. 鸡肉
鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸都有较高的含量。与此同时，鸡肉含有丰富的维生素和矿物质，比如维生素B12、铁、钙、磷和钾等。而且，鸡肉中的维生素和矿物质含量丰富，其中最主要的是维生素B6，另外还含有硒等多种物质。
三、食用方法
不管是鸽子还是鸡肉，在食用上都有很多不同的方法。比如，可以将鸽肉用中药熬汤，或者做成鸽子汤，加入适量的人参、黄豆、胡萝卜等食物，煲制成汤后食用，有益于补血补气，滋补身体。而鸡肉更是万能的食材，可以煮汤、炖肉、煎炒等等，还可以和各种材料搭配在一起，做成不同口味的人们所喜欢的菜肴。
综上所述，尽管鸽子和鸡在营养成分方面有所不同，但它们都有着很高的营养价值，对人体有很多益处。正常的饮食生活，要尽量避免食用过多鸽子，多选择健康的食材，膳食康复，才能让身体更加健康。
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