嵊州家常菜做法大全，让你轻松掌握烹饪技巧
嵊州家常菜是指嵊州地区民间传统的烹饪技艺，融合了浙江本土风味和当地特色。其以清淡、鲜美、营养为主要特色，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下嵊州家常菜的做法大全，帮助爱好烹饪的朋友们轻松掌握烹饪技巧。
1. 杭白菜炒香干
材料：杭白菜、香干、蒜、盐、鸡精、火腿片。
做法：
1）将杭白菜洗净，分成小片；香干切丁；蒜切末；
2）热锅凉油，下蒜末煸炒出香味；
3）加入火腿片煸炒至微黄色；
4）加入杭白菜，翻炒至软烂；
5）加入香干丁、盐、鸡精，翻炒均匀即可。
2. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、姜、蒜、葱、料酒、酱油、盐、糖、味精。
做法：
1）将鲈鱼处理干净，撒上盐和胡椒粉，切上几刀；
2）把姜、蒜、葱切成丝，码在鱼身上；
3）锅中倒入清水，加入料酒、酱油、盐、糖、味精，烧开；
4）将鱼放入锅中，大火蒸10-15分钟；
5）蒸好后，将汁水倒掉，撒上香菜即可。
3. 腌鲜藕
材料：鲜藕、葱、姜、辣椒、醋、盐、糖、花椒。
做法：
1）将鲜藕洗净，去皮，切成小段；
2）将葱、姜、辣椒切碎备用；
3）将鲜藕放入容器中，加入醋、盐、糖、花椒，搅拌均匀，腌制30分钟；
4）将腌好的鲜藕装入干净的密封罐中，加入葱姜辣椒调味，密封保存即可。
4. 爆炒虾仁
材料：虾仁、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、白糖、胡椒粉。
做法：
1）将虾仁去壳洗净，沥干水；
2）切好葱姜蒜和干辣椒备用；
3）锅中放油，加热至7成热，下葱姜蒜煸炒出香味；
4）加入干辣椒，继续煸炒至微黄色；
5）加入虾仁，用高火快速翻炒；
6）加入酱油、盐、白糖、胡椒粉，继续翻炒均匀即可出锅。
总结：以上就是嵊州家常菜的做法大全，这些菜肴各有特色，口感丰富，健康营养，做法简单易学。相信大家也可以在家中轻松烹饪出美味的嵊州家常菜。
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