冬笋作为一种常见的蔬菜，在很多地方都有广泛种植和食用。而发冬笋则是一种常见的做法，不仅保存方便，而且口感更佳。下面介绍一下水发冬笋的做法。
材料
新鲜冬笋500克
清水适量
盐适量
生姜适量
香菜适量
步骤
1.处理冬笋
将新鲜的冬笋先洗净，去掉表面的泥沙和老皮，切成长约5厘米的段，然后再纵向切成两半，去掉中间的筋，最后再切成约0.4厘米的小段备用。
2.煮冬笋
在锅中倒入适量的水，加入适量的盐和姜片，然后烧开水后再放入处理好的冬笋小段，焯水约2-3分钟左右，至冬笋变色变软即可捞出。注意不要煮过头，否则口感会变得老硬。
3.冷却冬笋
将焯好水的冬笋放入冷水中浸泡，待冬笋凉透后捞出，用厨房纸巾将其表面水分擦干备用。
4.泡发冬笋
将凉透的冬笋放入干净的容器中，加入清水（以冬笋没过水面为宜），并加入适量的盐、姜片和香菜，搅拌均匀后盖上容器盖。然后将容器放置在阴凉、通风的地方，大约2-3天后即可泡发成美味可口的水发冬笋了。
小贴士
1.冬笋泡出来的水发冬笋最好趁新鲜食用，如果保存时间长了，口感会变得老硬，影响口感。
2.泡发冬笋时，水面要盖得严实，以免被霉菌侵害。
3.如果喜欢口感较酸口的水发冬笋，可以在泡发冬笋的水里加入适量的醋或者柠檬汁。
总结
水发冬笋是一种简单易学的做法，不但口感鲜美，而且能够保留冬笋原有的营养成分，受到了广大食客的喜爱。掌握了制作的方法，自己在家也可以轻松做出美味的水发冬笋，让你的家人和朋友都赞不绝口。
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