酸辣猪皮是一道非常常见的川菜，是由猪皮制成的一道酸辣口感的小吃，香味浓郁，口感爽脆可口，非常适合作为下酒菜。下面为大家介绍一下酸辣猪皮的做法。
1.准备食材
首先，我们需要准备好所需的食材：猪皮500克、葱丝适量、姜片适量、蒜泥适量、青红椒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、盐适量、花椒适量、大葱适量、料酒适量、生姜适量、水适量。
2.猪皮处理
将猪皮清洗干净，用厨房刀将其切成薄片，厚度约为3-5毫米，然后用清水冲洗一下，去掉表层的血水和杂质。
3.猪皮煮水
将切好的猪皮放入锅中，加入适量清水，加入1块姜片、1根大葱和适量料酒，大火煮沸后转小火慢慢煮烂，大约需要2-3小时左右。
4.猪皮炸制
待煮烂的猪皮捞出，并用厨房纸巾将其表面的水分擦干，然后将其切成小块，炸制至表面金黄酥脆即可。
5.酸辣汁制作
将青红椒、姜片、蒜泥、花椒用刀切成碎末，然后放入碗中，加入酱油、白糖、醋、盐、适量的水，搅拌均匀。
6.烹制酸辣猪皮
将炸好的猪皮放入大碗中，加入酸辣汁，根据个人口味加入适当的葱丝和蒜泥，搅拌均匀即可。
以上就是酸辣猪皮的做法了，制作过程相对简单，但需要耐心和细心，做出来的酸辣猪皮口感鲜美，还有很高的营养价值，是一道非常不错的小吃。
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