植物和昆虫在人类饮食中一直扮演着重要的角色。近年来，油葫芦和蟋蟀作为食材备受瞩目，因其极高的营养价值和对环境的友好性而备受推崇。在本文中，我们将探究油葫芦和蟋蟀的营养成分和如何将它们融入到饮食中。
油葫芦
油葫芦也称为碧根果，是一种没有臭味和味道，皮薄而富有营养的果实。它的根部富含多种类型的营养成分，包括多酚、黄酮类化合物、植物固醇、维生素和矿物质等，这些成分都具有极高的抗氧化性。
多酚在油葫芦中是最主要和最丰富的营养成分，这些化合物能够有效地捕捉和中和自由基，从而预防和控制肿瘤、糖尿病和心脏病等多种慢性疾病。此外，研究发现油葫芦还富含钙、铁、锰以及其他微量元素，其中油葫芦种子的钙含量比芝士高出三倍以上。油葫芦的种子可以直接食用，也可以磨成面粉用来做面包、煎饼等食品。油葫芦的果肉则可以用来做沙拉、煮汤或用来代替绿色蔬菜。
蟋蟀
蟋蟀是一种具有极高营养价值的昆虫。蟋蟀中蛋白质含量达70%以上，且它所含的蛋白质质量高且易于消化吸收，远远高于鱼、鸡和羊肉。此外，蟋蟀中也含有丰富的卵磷脂、必需氨基酸和维生素B12等营养物质。
蟋蟀的蛋白质不仅质量高，而且消耗的环境资源相对较少。相比养殖畜牧业带来的大量消耗，蟋蟀的养殖所需水量仅为牛和猪的1/10，而需要的食量也仅为畜牧业的1/6。蟋蟀还可以吃各种食物，包括粮食残渣、果蔬残渣和菌类等等，这些都是人类日常饮食会产生的废弃物。
怎样将油葫芦和蟋蟀融入到饮食中？
油葫芦的种子和果肉可以作为正餐的一部分，也可以和其他绿色蔬菜一起食用。沙拉、煮汤和煎饼都可以将油葫芦作为主要成分。研究表明，油葫芦种子可以代替大豆粉和面筋制成的肉类替代品，形成良好的食材供给不足。
蟋蟀的烹饪方式多种多样，认真选取食材并在配方中使用可口的香料，蟋蟀味道十分好吃。烤蟋蟀、红酒炖蟋蟀、油炸蟋蟀等等口味各异，可以根据自己的口味选择。
结论
油葫芦与蟋蟀在营养上都非常丰富，也是很好的环保食材。油葫芦可以作为蔬菜的替代品，可以用来制成各种餐食；蟋蟀则是很好的肉类替代品，既环保又健康。虽然油葫芦和蟋蟀作为食材可能还尚未普及，但已经越来越多的人开始尝试它们。让我们一起开始关注环保饮食，探索更多的新食材。
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