砂锅炖鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。其做法简单易行，不仅适合家庭晚餐，也可用于宴客招待。下面就为大家介绍一下砂锅炖鱼的家常做法。
一、选材
首先要选择新鲜的鱼类，最好是草鱼、鲢鱼、鲤鱼等白肉鱼。鱼的大小宜取中等大小，这样入味更均匀。另外，在选购时一定要看清鱼的外观是否光亮，体表是否有裂纹或伤痕，口腔是否清洁。
二、处理鱼
将鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后清洗干净并切块备用。为了提高鱼的鲜味，可以将鱼块加入盐、酒等佐料拌匀，再稍稍腌制20分钟左右。
三、准备炖汤
选用砂锅，加入清水，水面略高于鱼块，加入几片姜、一小把八角、两颗草果等香料后烧开，煮出汤味后即可将鱼块下锅。
四、调味炖煮
加入适量的盐、食用油、生抽、老抽、料酒等调料搅拌均匀，然后将砂锅盖好，大火烧沸后转小火慢炖，约需30分钟左右。即可尝试鱼的熟度，如果熟透了，便可以出锅了。
五、装盘上桌
将砂锅中的鱼块和炖汤倒入大碗或汤盘中，撒上一些葱花或香菜等点缀即可，香气四溢。这道砂锅炖鱼菜肴口感鲜美、营养丰富，是家常菜中的佳品。
总结
砂锅炖鱼是一道常见的家常菜，其做法简单，口感鲜美。在制作砂锅炖鱼时，为了确保食材的新鲜和卫生，选材和处理鱼十分重要。调味炖煮时，可以适当增减调料的用量，根据个人口味来调整，最终做出来的味道更适合自己的口味。希望大家可以通过这篇文章了解到更多砂锅炖鱼的做法，并在家中尝试制作。
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