作为人体必备的主食之一，面食中麦子的地位不言而喻。而选择哪种麦子制作面食，将直接影响到我们所食用的面食是否营养丰富。那么，什么麦子营养高呢？
一、小麦
小麦是我们日常生活中使用最为广泛的一种麦子。它富含蛋白质、糖类、维生素B群、钾、铁等营养素，能够为人体提供丰富的营养，并且小麦中的多糖物质能够满足人体的能量需要。
不同的小麦品种对人体的营养贡献也略有不同。硬质小麦和软质小麦的蛋白质含量和小麦粉品质也有所区别。此外，在小麦的加工过程中，制粉方法和面筋收获时间也会影响小麦营养价值。如果你想吃到更加营养的小麦，建议选择具有产地标志保护的青苞固体啤粉，石磨磨制的小麦粉等。
二、黑麦
与小麦相比，黑麦更为营养丰富。黑麦中富含多种氨基酸、维生素B群、抗氧化物质等，对人体的健康有着十分重要的作用。另外，黑麦中还富含机能性纤维素，能够促进肠道蠕动，增加饱腹感，对减肥和预防疾病都有一定的帮助。
需要注意的是，黑麦的口感和小麦有着很大的区别，不同的食用方式和制作方式也会影响吸收效果。建议在食用黑麦之前，先进行烘烤或熬汤的处理以增加麦子的可食用性。
三、燕麦
燕麦虽然不是很常见，但它的健康营养价值却超乎你的想象。燕麦中含有植物性蛋白质、纤维素、叶酸、维生素B群等，能够促进肠胃道蠕动，增加饱腹感，有利于减肥和调节血脂。
此外，燕麦中的β-葡聚糖等有机物质也具有提高机体免疫力、预防疾病的作用。在食用燕麦时，可以将燕麦片加入到牛奶或豆浆中制作成燕麦粥，或添加到面粉中混合制作成馍馍或饼干等，吃法五花八门。
总之，选择哪种麦子制作面食，对人体的健康有着十分重要的作用。小麦、黑麦、燕麦都是非常好的选择，但它们的特点、吃法和营养也各不相同，因此应根据自己的口味和需求做出选择。同时，为了获得更好的食用效果，建议选择正规的品牌和加工方式，尽量避免过多添加糖分和色素。
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