糟扣肉的做法让你轻松享受美味扣肉的制作
扣肉，是一道非常经典的中国传统美食。它的制作看似简单，但是其中还隐藏着许多的技巧。而糟扣肉，则是扣肉中比较特别的一种做法，颇受广大吃货的喜爱。下面就为大家详细介绍一下，糟扣肉的制作方法。
一、制作糟料
制作糟扣肉，首先需要准备糟料。糟料的主要成分有酒曲、甜酒、酱油、冰糖、葱姜等。其中酒曲是糟肉的关键之一，它含有多种蛋白质和酵素，可以让肉的口感更加鲜美。
制作糟料的方法：将酒曲放入开水中浸泡3个小时，然后用蒸锅蒸熟。将蒸熟的酒曲放入碗中，加入甜酒、酱油、冰糖、葱姜等，搅拌均匀即可。
二、制作扣肉
1.选材
制作扣肉，需要选用五花肉。尽量选择肥瘦相间、肉质鲜嫩、带皮带肉的五花肉，这样制作出来的扣肉口感更加鲜美。
2.处理五花肉
将五花肉放在锅中，倒入适量的清水，加入料酒、葱姜等调料，入口料酒可祛膻解腥，使五花肉更加香鲜。然后将五花肉煮至断生，捞出晾凉，用刀背轻轻把五花肉上的肥肉压平。
3.制作扣肉
将晾凉后的五花肉放入糟料中，让肉均匀地裹上糟料。然后将糟料裹好的五花肉放入盘中，盖上盖子，放入蒸锅中蒸煮。一般蒸制时间为1个小时左右，直到肉熟透即可。
4.上色
蒸好的五花肉取出来，放入烤箱中，刷上一层糖色，再烤5分钟左右，让扣肉表面变得金黄鲜美。
三、美食享用
糟扣肉制作完成后，可以放凉、切片、拼盘，加上一些色拉等配菜，搭配清淡的米饭就可以开吃了！糟扣肉鲜香可口，入口绵软滑嫩，酒香四溢，让人回味无穷，是一道值得一试的美食。
小贴士：
1.糟扣肉的关键之一是制作好的糟料，糟料中的配料和比例都需要有所注意，才能让扣肉口感更加出色。
2.扣肉蒸制的时间一定要充分，让肉质变得更加绵软滑嫩。
3.上色可以使用糖色，但是一定要注意火候，不要过火烤焦了。
总之，糟扣肉虽然制作工艺稍微繁琐，但是只要注意细节，掌握好了制作的技巧，就能制作出美味可口的扣肉，满足广大吃货的口腹之欲。
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