鳝鱼羹的做法：鱼香浓郁，鲜美可口
鳝鱼羹是一道以鳝鱼为主要食材，以鸡肉、冬菇为辅料制作的汤羹菜品，是中国传统的美食之一。鳝鱼羹汤汁浓郁，口感鲜美，营养丰富，被誉为美食中的瑰宝。下面我们来一起了解一下鳝鱼羹的做法。
材料：
1.鳝鱼（600g）；
2.鸡肉（50g）；
3.冬菇（6朵）；
4.鲜虾仁（50g）；
5.鲜葱姜蒜（适量）；
6.鸡蛋清（2个）；
7.水淀粉（适量）；
8.盐、味精、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精（适量）。
做法：
1. 鳝鱼去头去尾，剖成两半，清洗干净，切成小块，用盐、料酒腌制20分钟；
2. 鸡肉切成丁，加入少量盐、料酒拌匀；
3. 冬菇泡发洗净，切成薄片；
4. 鲜虾仁洗净，用盐、生粉腌制10分钟；
5. 鲜葱姜蒜切碎备用；
6. 将鸡蛋清加少量水淀粉搅打均匀，煮成蛋花备用；
7. 热锅冷油，将鸡肉、冬菇、鲜虾仁炒熟后盛出备用；
8. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入鳝鱼煸炒，加入盐、味精、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调味；
9. 加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟左右，将煮好的鳝鱼捞出，将汤倒入另一锅里；
10. 在另一锅汤里加入煮好的鸡肉、冬菇、鲜虾仁，煮开后加入蛋花，再加入熟鳝鱼块，煮开后勾芡即可享用。
小贴士：
1.鳝鱼容易滑，煸炒时需小心。
2.鳝鱼切成小块后腌制20分钟，可去腥增加鲜美味道。
3.鸡肉、冬菇、鲜虾仁的热量比较高，适量食用为宜。
4.勾芡时需加入适量水淀粉，使汤羹更加浓稠。
总之，鳝鱼羹是一道非常美味的传统汤羹，制作简单，口感鲜美，营养丰富。希望大家也能够尝试制作一下，享受美食带来的愉悦。
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