红腰豆是一种十分常见的粗粮，不仅口感香甜可口，而且富含营养，被誉为大豆之外的第二豆。那么红腰豆到底有哪些营养价值呢？本文将为您一一介绍。
一、富含蛋白质
红腰豆中含有约25%的蛋白质，是普通精白米的2~3倍。并且，红腰豆中的蛋白质属于优质蛋白，含有人体所需的全部氨基酸，尤其是赖氨酸、色氨酸等人体无法自行合成的必需氨基酸，对于促进人体生长发育具有重要意义。
二、含有丰富的碳水化合物
红腰豆还是一种碳水化合物丰富的食品，100克红腰豆中含有50克的碳水化合物，其中包括淀粉、葡萄糖和半乳糖等。这些碳水化合物可以为身体提供充足的能量，维持正常的代谢速率。
三、富含膳食纤维
红腰豆中还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。而且膳食纤维具有吸附水分、增加体积的作用，能够延长胃肠道的滞留时间，这样可以减缓食物的消化和吸收，起到降低血糖、降脂、减少肥胖的作用。
四、丰富的维生素
红腰豆中的维生素含量也是比较丰富的，其中最为突出的是B族维生素。100克红腰豆中的维生素B1含量达到了0.56毫克，B2含量为0.30毫克，B3含量为3.3毫克。而这些维生素对于促进人体新陈代谢、增强体力、防治糖尿病等方面有着非常重要的作用。
五、丰富的矿物质
红腰豆富含的矿物质也是令人难以忽视的，其中钾、镁、铁、锌等元素含量都是比较高的。特别是铁含量更是惊人的高，可以帮助预防贫血的发生。
总之，红腰豆不仅口感美味，而且富含营养，且具有多种保健作用，是一种非常值得推荐的粗粮食品。但是，由于其中含有草酸，会影响钙质的吸收，因此应该适量食用，十分适合孕妇、儿童、老年人以及体弱多病的人群食用。
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