泡椒山药是一道美味可口的家常菜。它以新鲜的山药为主料，加入泡椒和其他调味料，烹饪出爽口的口感和鲜美的味道。这道菜不仅简单易做，而且富含营养，是一道养生美食。下面我们就来介绍一下泡椒山药的做法。
准备材料：
山药500克、泡椒适量、蒜末适量、生姜片适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、色拉油适量。
步骤：
1.将山药洗净去皮，切成约1.5cm宽的长段。依次将蒜末和姜片放在一起备用。
2.将泡椒洗净，切成细丝，备用。
3.将一勺淀粉、半勺的盐、一勺的糖、半勺的酱油和适量的料酒混合在一个碗里，再加入适量的水，搅拌均匀后备用。
4.将油倒入平底锅中，加热至六成热，放入山药段，炸至金黄色，捞出控油备用。
5.锅中留少许油，放入泡椒丝、蒜末和姜片煸炒。
6.加入炸好的山药段，搅拌均匀。
7.倒入调好的淀粉汁，不停翻炒片刻，让山药段均匀地吸收汁水。
8.出锅前适量加盐调味即可。
小贴士：
1.炸山药时，可以在山药段上沾一层生粉，炸出的口感更脆。
2.煸炒泡椒丝、蒜末和姜片时，可以根据个人口味加入少量的豆瓣酱增加风味。
3.炒菜时要不停搅拌，防止煮糊或烫糊。
总结：
泡椒山药是一道融合了川菜和家常菜的美食，口感爽口，味道鲜美。它以山药为主料，加入泡椒和其他调味料，简单易做，营养丰富，是一道家庭常备菜。以上就是泡椒山药的做法，希望大家能够尝试并喜爱这道美食。
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