作为四川传统美食之一的大盘鸡，由于其丰富的口味和独特的做法，已经成为全国范围内备受欢迎的美食。而五香大盘鸡则是在传统大盘鸡的基础上加入了五香调料，并使得味道更加丰富。下面就让我们来了解一下五香大盘鸡的做法吧。
一、准备食材
五香大盘鸡的主要食材为鸡肉、土豆、豆皮、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精等。其中，鸡肉可以选用带骨的老母鸡或去骨的鸡腿肉，土豆可以选用切成块状的新鲜土豆，豆皮则可以选用红烧豆皮或者清炒豆皮。
二、制作调料
将干辣椒、花椒、葱、姜、蒜切成小块，放入锅中煸炒，直到出香味。然后加入适量的五香调料和适量的清水，煮沸后熬制成调料汁备用。
三、烹饪五香大盘鸡
1. 鸡肉焯水：将鸡肉放入开水中焯水至熟透，捞出控干水分备用。
2. 烧盘：将炒好的调料放入砂锅或大盘中，放入煮熟的土豆、豆皮，加入适量的料酒、盐、味精煮沸。
3. 加入鸡肉：将焯水后的鸡肉加入锅中，再次煮开。
4. 焖煮：将锅盖盖好，焖煮30分钟左右，直到肉熟软，汁浓香，即可。
四、成品调味
将五香大盘鸡装盘，加入适量的辣椒油、醋、蒜泥、花生碎、香菜等调料，搅拌均匀后即可食用。
五、总结
五香大盘鸡作为一道具有浓郁地方特色的食品，以其独特的做法和丰富的口感，深受广大消费者喜爱。而它的制作方法相对较为简单，只需要准备好食材和调料，按照上述步骤进行制作，每个人都可以尝试做出美味可口的五香大盘鸡。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫