菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，而如何做出有营养又美味的菜肴，更是我们经常面临的问题。今天，我们就来分享一些小技巧，帮助您做出更加有营养的菜肴。
1. 选取新鲜食材
新鲜的食材可以保证食物的营养价值。在菜市场或超市购买蔬菜时，要选择外表健康、色泽鲜艳、无斑点、无污垢的蔬菜。此外，为了保证蔬菜的新鲜度，最好选择与当季相符的蔬菜，或者选择本地产的蔬菜。
2. 少炒多蒸
如果您想尽可能地保留蔬菜中的营养成分，最好选择少炒多蒸的方法。炒菜的时候，需要不断翻动，这不仅会破坏蔬菜中的维生素，还会释放蔬菜中的水分，导致营养流失。而蒸菜则是一种轻轻松松的烹调方法，蔬菜中的营养成分可以得到最大限度的保留。
3. 搭配多样化
为了使菜肴更加美味，不妨在烹调菜肴时进行多样化搭配。尝试不同颜色、不同口感的蔬菜进行搭配，不仅会使菜肴更加精彩，还能够带给你更多的营养。此外，可以加入肉类、鱼类等动物性食品，让菜肴更具味道和变化。
4. 合理使用调味料
调味料在烹调中起到了至关重要的作用。如果没有调味料，简单的蔬菜菜肴往往会显得单调无味。但是，使用过多的调味料也会影响蔬菜的营养。因此，我们应该学会合理地使用调味料，保持蔬菜的原味，同时让蔬菜的口感更加丰富。
5. 瞬间高温
炖煮菜肴可以使它们的口感更加柔软鲜美，但是它们的营养成分会流失。如果想要保留蔬菜中的营养成分，可以尝试瞬间高温的烹调方法，比如快速炒、快速煮、快速爆炒等。这种方法可以使蔬菜的纤维变软，更容易被人体吸收。
总的来说，做有营养的菜肴不仅需要技巧，还需要付出一定的时间和精力。更重要的是，我们要有一颗关注健康的心，选择新鲜食材、健康的烹调方法和合理的调味方式，为我们的身体和口味带来更多的满足。
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