酸菜白肉是一道充满浓郁口感的川菜佳品，这道菜融合了酸、甜、咸、辣等多种味道，吃起来酸中带甜、辣中带鲜，非常开胃。下面就为大家介绍一下酸菜白肉的制作方法。
材料：
猪肉腹肉500克、酸菜350克、八角2个、花椒适量、姜片适量、葱段适量、红辣椒适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
制作步骤：
1. 猪肉腹肉去除毛，洗净晾干，切成均匀大小的薄片备用；
2. 酸菜放入清水中浸泡30分钟，洗净切成均匀大小的丝备用；
3. 在锅中热油，加入八角和花椒，炒出香味后捞出；
4. 把姜片和葱段放入锅中爆香；
5. 加入切好的酸菜炒匀，加入适量的白糖和老抽，调味后继续翻炒；
6. 炒到酸菜中的水分慢慢挥发掉后，加入适量的清水，再加入炒香的八角和花椒，继续烧开；
7. 将切好的猪肉片放入烧开的水中，加入料酒和生抽，煮至热气腾腾后捞出；
8. 将捞出的猪肉片码放在已经烧好的酸菜上，撒上适量的盐和红辣椒，加盖闷烧约15分钟即可。
酸菜白肉制作的注意事项：
1. 猪肉片不要太厚，以免烧熟不烂掉；
2. 酸菜切丝后需要多次清水浸泡，确保清洁卫生；
3. 炒酸菜时不要过度翻炒，以免炒糊；
4. 烧煮猪肉的水要足够多，可以加适量的姜片和葱段来去腥增香。
总结：
酸菜白肉是非常下饭的一道菜，口感酸辣可口，做法也比较简单。在家里制作这道菜，可以调整烹饪难度和口味，让您的家人和朋友都能尝到美味佳肴。
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