砂锅茄子煲是一道家常菜，以新鲜茄子和猪肉为主要食材，加上鲜美的调味品煮烹而成。它的特点是香气浓郁，口感鲜美，是许多人的最爱。下面，我们就来介绍一下如何制作美味的砂锅茄子煲。
材料：
1.茄子2个，去皮切片
2.猪肉200克，切成丝
3.葱姜蒜适量
4.生抽、老抽、耗油各适量
5.盐、糖、味精、料酒适量
6.清水适量
7.砂锅1只
制作过程：
1. 猪肉洗净后，用盐、糖、料酒腌制30分钟。
2. 砂锅内放入适量的水，大火烧开后，放入切好的茄子片，焯水后捞出备用。
3. 砂锅中倒入油，放入葱姜蒜煸炒，炒香后放入腌好的猪肉丝，翻炒至熟。
4. 加入适量的生抽、老抽、耗油，继续翻炒均匀。
5. 将焯过水的茄子放入砂锅中与肉翻炒，加入适量的盐、糖、味精，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以将茄子淹没为宜，大火煮沸后转小火煮30分钟，让茄子和肉都入味。
7. 最后加入适量的料酒，收汁后即可出锅。
小贴士：
1.猪肉丝腌制的时间越长，口感越嫩。
2.茄子必须先焯水，否则煮出的砂锅茄子煲会很油腻。
3.加入适量的清水和料酒可以保持砂锅茄子煲的汁水鲜美。
总结：
砂锅茄子煲是一道营养丰富，口感鲜美的家庭菜肴。它不仅香气扑鼻，而且热量不高，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中要注意掌握火候，尽量少用油，保持食材的原汁原味。大家可以在此基础上，根据自己的口味加以改良，让它更加适合自己的口味。
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